Albóndigas en salsa

Para las albóndigas:

- 2 rebanadas de pan de molde, sin corteza

- 25 gr. de leche

- 1 huevo

- 500 gr. de carne picada mixta (de ternera y de cerdo)

- 1 cucharadita de perejil picado

- 1 cucharadita de sal

* Para freir las albóndigas:

- harina

- aceite de oliva

* Para la salsa de vino blanco:

- 200 gr. de cebolla (1 cebolla)

- 2 dientes de ajo

- 50 gr. de aceite de oliva

- 4 cucharadas de tomate frito

- 100 gr. de vino blanco

- 400 gr. de agua

- 1 pastilla de caldo de carne

- 1 hoja de laurel (opcional)

- ½ o 1 cucharadita rasa de harina

Preparación:
1.-  Albóndigas:

En el vaso de la Thermomix, echamos el pan de molde en trozos, la leche, el huevo y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7.

Añadimos la carne picada, la sal, el perejil picado y mezclamos con la espátula. Seguidamente, programamos otros 15 segundos, a velocidad 3 o hasta que todo esté bien mezclado. Lo vertemos en un bol.

Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y freímos en abundante aceite oliva (mientras podemos ir haciendo la primera parte de la salsa en la Thermomix).

Las sacamos, colocamos en el cestillo y reservamos.

2.-  Salsa de vino blanco:

En el vaso de la Thermomix, echamos la cebolla cortada en trozos, los dientes de ajo y el aceite. Sofreímos durante 9 minutos, temperatura varoma y velocidad 3½, sin el cubilete.

Añadimos el tomate, el vino blanco, el agua, la pastilla de caldo y ½ o 1 cucharadita de harina (según nos guste más o menos espesa). Programamos 9 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.

Pasado este tiempo, abrimos la tapa, colocamos el cestillo con la albóndigas dentro del vaso y la hoja de laurel, cerramos y programamos otros 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.

Vertemos la albóndigas en una fuente y echamos la salsa por encima.